島の食材。
火と時間。

ひじき麺とは？

ひじきを使った、ソムソナイのチャンポン麺です。ウチャム・ペクチャム・テンチャムに共通しています。公開店舗紹介では、毎日製麺し、その日のうちに使い切る方針が案内されています。

同じ麺もスープによって印象が変わります。メニュー比較表をご覧ください。

ピザ生地にもひじきが入っていますか？

ピザ生地にもひじきを使い、麺とピザを牛島の食材でつないでいます。ソソムピザはチーズや牛島ピーナッツの香ばしさを添えたメニューです。

ソソムピザガイドで生地とトッピング、合わせ方をご紹介します。

12時間だしの役割は？

複数の食材を長時間煮出しただしが、チャンポンの土台です。そこに赤いスープの旨辛さ、クリームのコク、澄んだスープのすっきり感が加わり、一杯ごとに違う表情になります。

なぜ注文後に一杯ずつ調理するのですか？

注文を受けてから一杯ずつつくり、温かくお出しするのがソムソナイの方式です。注文状況によりお待ちいただくことがあります。予定がある場合は入店前に待ち時間をご確認ください。